Vieni a conoscere l'Aglio Nero Gourmet Cervati

Originario dell’Estremo Oriente e, in particolare, della Corea, l’aglio nero è un prodotto giovane, nato poco meno di 20 anni fa e presto diffusosi in America e in Europa.

L’aglio nero è il risultato di un processo di fermentazione o maturazione naturale, a una determinata temperatura e umidità, del comune aglio bianco. Questo processo ha una durata di 30 giorni e non prevede alcun tipo di trattamento a base di conservanti e additivi.

Fa seguito poi una seconda fase, della durata di 45 giorni, che permette all’aglio di assumere il caratteristico colore nero. In questa fase si verifica l’ossidazione che, oltre a colorare gli spicchi, li ammorbidisce e li priva del pungente sapore tipico dell’aglio tradizionale a favore di un gusto più delicato, deliziosamente dolce, con lievi sentori di spezie e liquirizia.

Sebbene il processo di fermentazione restituisca una versione di aglio più morbida e dal sapore più delicato, al contrario, le sue proprietà nutritive vengono esaltate.

Con la fermentazione, infatti, si riduce il quantitativo di allicina (il principale principio attivo dell’aglio bianco, responsabile del suo sapore pungente) in favore di una maggiore concentrazione di antiossidanti, importanti nella prevenzione dell’invecchiamento e nella protezione del cuore.

Molteplici studi hanno preso in esame le proprietà dell’aglio nero confermando quando appena descritto ed evidenziandone ulteriori capacità, come l’aumento della forza fisica e la riduzione dell’affaticamento, che rendono questo prodotto un valido alleato degli sportivi.

Grazie alle sue proprietà benefica e al sapore gradevole, l’aglio nero è sempre più protagonista sia nelle cucine gourmet sia nella dieta di tutti i giorni.

L’aglio nero può essere consumato da solo o impiegato nella realizzazione di particolari ricette, difatti, diventa un ingrediente eccezionale per aromatizzare insaccati, prodotti freschi o surgelati, salse, paste fresche e secche e si abbina perfettamente anche con frutti di mare, formaggi, funghi, ecc.

Se consumato da solo, si consiglia l’assunzione di un paio di spicchi al giorno a digiuno e prima di attività fisiche o importanti attività di sforzo psichico.
Per garantire la corretta stabilità del prodotto, è opportuno conservarlo a temperatura ambiente, nell’apposito contenitore, in un luogo fresco e asciutto.