Cioccolatini natalizi con ganache all’aglio nero

Vuoi fare un regalo diverso dal solito per Natale? Prepara i cioccolatini con ganache al cioccolato bianco e aglio nero e stupisci tutti con un delizioso pensiero.

Ingredienti

• 200 gr cioccolato fondente
• Peperoncino in polvere
• 100 gr di panna liquida
• 2-3 spicchi di aglio nero
• 2 pizzichi di sale
• 100 gr di cioccolato bianco

Procedimento

Per prima cosa rivesti lo stampo dei cioccolatini con della polvere di peperoncino e prepara il guscio dei cioccolatini: spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria. Una volta fuso completamente adagialo in un piano di lavoro e con una spatola stemperalo (=fai raggiungere la temperatura di 30° circa). Versalo a questo punto nello stampo dei cioccolatini e, una volta riempito rovescialo in modo da far rimanere il cioccolato solo nel contorno delle varie forme.
Hai così preparato quella che viene definita “la camicia”. Lascia raffreddare in frigo per 40 minuti.

Passa ora alla preparazione della ganache: sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco e lascialo raffreddare leggermente. Versa la panna in un pentolino e portalo a 40°, aggiungici l’aglio nero precedentemente tritato, il sale, il cioccolato bianco e mescola bene.

Quando il guscio di cioccolato fondente negli stampini si sarà raffreddato, riempi con la ganache di cioccolato bianco e aglio nero, lascia raffreddare e completa con dell’altro cioccolato fondente temperato, che andrà a formare la base dei cioccolatini.

I cioccolatini salati e leggermente piccanti sono pronti, buon appetito!