Zuppa di zucca e aglio nero

Una ricetta semplice e leggera senza rinuciare al gusto: vi presentiamo la zuppa di zucca e aglio nero.
Il piatto ideale per scaldare queste ultime giornate invernali.

Ingredienti:

1500 g di zucca cruda,
olio di oliva q.b.,
1 cipolla gialla media tritata,
1 gambo di sedano tritato finemente,
3 spicchi d’aglio crudo tritati,
1 cucchiaio e ½ di coriandolo in polvere,
1 cucchiaio di cumino macinato,
2-3 cucchiaini di noce moscata appena grattugiata,
1 pizzico di peperoncino secco,
1 cucchiaio di senape,
900 ml di brodo vegetale,
150 ml di panna.

Per servire: 2 bulbi interi di aglio nero (circa 20 spicchi di aglio nero).

Preparazione

Preriscaldate il forno a 400° C. Tagliate a metà la zucca e usando un cucchiaio da minestra raccogliete i semi che andranno scartati.
Posizionate metà zucca a faccia in giù su di una teglia foderata di carta di alluminio e coprite ermeticamente la zucca con un altro foglio di alluminio, quindi cuocere per circa 45 minuti.
A cottura ultimata la polpa della zucca dovrebbe separarsi facilmente dalla buccia. Quest’ultima andrà rimossa e scartata. Inserite la polpa della zucca in un robot da cucina e frullate.
In una padella grande e profonda cuocete la cipolla con il sedano a fuoco lento fino a quando entrambi si ammorbidiscono (circa 15 minuti), quindi mescolate con l’aglio tritato, il coriandolo, il cumino, la noce moscata e le scaglie di peperoncino. Tostate il tutto per circa 2 minuti.
Aggiungete la senape e il brodo vegetale, amalgamate per bene fino a ottenere una purea che dovrà sobbollire per circa 15 minuti.
Mescolare, infine, la panna e l’aglio nero a fette e servire.

Buon appetito!