Difficoltà:
FACILE
Tempo:
45 MINUTI
Porzioni:
2
Spesso dopo le feste si sente l’esigenza di depurarsi e di ricorrere a piatti e pietanze più leggeri.
Come non rinunciare al gusto? Con una deliziosa ciotola di zuppa di verdure arrosto con olio di avocado e aglio nero gourmet, per esempio.
Ingredienti:
- ½ zucca violina, sbucciata e tagliata a cubetti,
- 2 peperoni rossi, senza semi e tagliati in quarti,
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti,
- 3 spicchi di Aglio Nero Gourmet,
- 1 peperoncino rosso piccolo, senza semi,
- 3 cucchiai di olio di avocado,⠀
- 500 ml di brodo vegetale.
Per servire:
- yogurt greco,⠀
- semi di zucca tostati (metti i semi in una padella calda e asciutta e cuocili a fuoco vivo finché non iniziano a scoppiettare),
- olio di avocado⠀
Preparazione
Mescolare insieme tutte le verdure, l’aglio nero, il peperoncino e l’olio di avocado. Condire poi con pepe nero e sale marino.
Arrostire il composto a 220°C per 40 minuti, fino a quando non diventa morbido e caramellato.⠀
Versare il composto ottenuto in un frullatore con brodo vegetale caldo e amalgamare bene sino ad ottenere un impasto liscio. Nel caso in cui la zuppa si presentasse troppo densa, aggiungere più acqua.
Aggiungere infine 2 cucchiai di yogurt greco e procedere con il condimento adatto alle tue preferenze.
Completare con un filo di olio di avocado e cospargere con i semi di zucca per completare la ricetta.
Buon Appetito!