Difficoltà:
FACILE
Tempo:
30 MINUTI
Porzioni:
6
Il croccante alle mandorle è un tipico dolce natalizio, semplice da preparare perché composto veramente da pochi ingredienti. Le mandorle in questo periodo dell’anno vengono utilizzate davvero in tante ricette, ma mai come in questa vengono valorizzate.
Noi abbiamo creato la versione del croccante alle mandorle con l’aggiunta di pezzettini di aglio nero gourmet, in grado di conferire un tocco in più. Vediamo come fare!
Ingredienti
- 500 gr mandorle pelate
- 4/5 spicchi di aglio nero
- 125 gr di miele di acacia
- 350gr di zucchero
- Qualche goccia di limone
Preparazione
Mentre per quanto riguarda l’aglio nero basta tagliarlo a piccoli pezzettini e aggiungerlo al composto mentre si raffredda, per le mandorle la procedura è leggermente più lunga.
Prendi le mandorle pelate e stendile su una teglia da forno ricoperta di carta, fai raggiungere al forno la temperatura di 190° in modalità statica e inserisci la teglia in modo da tostare le mandorle.
Basteranno pochi minuti per raggiungere la corretta tostatura.
Puoi preparare ora il caramello che legherà le mandorle: in un pentolino versa il miele, lo zucchero e qualche goccia di limone (utile per impedire la cristallizzazione dello zucchero), mescola per uniformare bene gli ingredienti e farli sciogliere. Tramite l’ausilio di un termometro da cucina dovresti continuare fino a raggiungere la temperatura di 140°. Una volta raggiunta puoi aggiungerci le mandorle precedentemente tostate e continuare a mescolare fino a raggiungere i 170°.
A questo punto puoi togliere la pentola dal fuoco e versare tutto il suo contenuto in una teglia ricoperta da carta da forno, distribuiscilo uniformemente e inserisci a questo punto i pezzettini di aglio nero qua e là. Lascia raffreddare il tutto a temperatura ambiente fino a che non si solidifica per bene.
Quando il croccante sarà raffreddato si potrà rovesciarlo in un tagliere e tagliarlo a barrette.
Per conservare la sua croccantezza è meglio avvolgerlo nella carta oleata e inserirlo in una scatola ermetica oppure in sacchettini di plastica trasparenti.
Il croccante alle mandorle può diventare anche un regalo di Natale alternativo o un dolcetto perfetto da inserire nella calza della befana.
Aglio nero Gourmet Fermentato | 30 spicchi | Cervati
€9,90Aglio nero in spicchi sbucciati in barattolo. Peso netto 85 gr.
Aglio nero Gourmet Fermentato in spicchi | 12 + 12 barattoli | Cervati
€139,8024 barattoli di aglio nero in spicchi sbucciati.
Peso netto singolo barattolo 85 gr.
30 Spicchi in ogni barattolo.
L’importo espresso comprende il costo di spedizione.
Aglio nero Gourmet Fermentato in spicchi | 12 barattoli | Cervati
€69,9012 barattoli di aglio nero in spicchi sbucciati. Peso netto singolo barattolo 85 gr. 30 Spicchi in ogni barattolo. L’importo espresso comprende il costo di spedizione.
Aglio nero Gourmet Fermentato in spicchi | 3 barattoli | Cervati
€19,903 barattoli di aglio nero in spicchi già pronti da mangiare come caramelle. Peso netto singolo barattolo 85 gr. In ogni barattolo di Aglio nero Gourmet ci sono 30 Spicchi in ogni barattolo.