Tartare di manzo con aglio nero e uovo

La tartare di manzo è un piatto che può essere servito come antipasto o come secondo di carne. Prepararla è semplice, basta fare attenzione a qualche regola di base. In questa ricetta ti proponiamo la versione classica con il tuorlo, arricchita dal nostro Aglio Nero Gourmet!

Ingredienti

• 500 gr di filetto di vitello (125 a porzione)
• 4 tuorli (uno a porzione)
• 5 gr di senape
• 1/2 lime
• 10 gr di capperi dissalati
• 2 spicchi di Aglio Nero Gourmet
• Sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
• erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

Batti la carne al coltello fino a renderla una massa grossolana. Unisci un filo d’olio, la senape, il succo di lime, i capperi tritati e il gli spicchi di Aglio Nero Gourmet a lamelle, quindi impasta il tutto, correggi di sale e pepe e lascia riposare in frigorifero (ricorda che una volta tagliata la carne tende a scurirsi in poco tempo).

Aiutandoti con un coppapasta, posto al centro del piatto, disponi una porzione di carne, compattala e livellala, creando una leggera conca in cima (servirà a contenere il tuorlo). Rompi l’uovo, elimina l’albume e disponi con cura il tuorlo al centro della tartare. Infine, guarnisci con l’erba cipollina tritata finemente.

Buon appetito!