Difficoltà:
FACILE
Tempo:
15 MINUTI
Porzioni:
4
La tartare di manzo è un piatto che può essere servito come antipasto o come secondo di carne. Prepararla è semplice, basta fare attenzione a qualche regola di base. In questa ricetta ti proponiamo la versione classica con il tuorlo, arricchita dal nostro Aglio Nero Gourmet!
Ingredienti
- 500 gr di filetto di vitello (125 a porzione)
- 4 tuorli (uno a porzione)
- 5 gr di senape
- 1/2 lime
- 10 gr di capperi dissalati
- 2 spicchi di Aglio Nero Gourmet
- Sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva
- erba cipollina (per guarnire)
Preparazione
Batti la carne al coltello fino a renderla una massa grossolana. Unisci un filo d’olio, la senape, il succo di lime, i capperi tritati e il gli spicchi di Aglio Nero Gourmet a lamelle, quindi impasta il tutto, correggi di sale e pepe e lascia riposare in frigorifero (ricorda che una volta tagliata la carne tende a scurirsi in poco tempo).
Aiutandoti con un coppapasta, posto al centro del piatto, disponi una porzione di carne, compattala e livellala, creando una leggera conca in cima (servirà a contenere il tuorlo). Rompi l’uovo, elimina l’albume e disponi con cura il tuorlo al centro della tartare. Infine, guarnisci con l’erba cipollina tritata finemente.
Buon appetito!