Filetto all’aglio nero

Il filetto di bovino è uno dei tagli di carne più pregiati. Il sapore delicato e la morbidezza della carne si sposano alla perfezione con l’aroma intenso dell’aglio nero. Se cotta alla griglia, si può arricchire la carne servendola con un filo di aceto balsamico. Ma il filetto si può gustare anche cucinandolo in padella, vediamo come.

 

Ingredienti

• 800 gr di filetto di bovino,
• 5 spicchi di aglio nero,
• 60 gr di burro,
• 100 gr di farina,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione

Tagliate il filetto in modo da ottenere 4 porzioni che passerete nella farina. Nel frattempo, scaldate in padella il burro con un filo d’olio e fatevi cuocere i filetti. Aggiungete quindi l’aglio nero, sfumando con il vino bianco per mantenere la carne sempre umida. Cuocete per alcuni minuti, facendo attenzione a girare di tanto in tanto i filetti. Per verificare la cottura della carne è possibile pungere il filetto con uno stecchino di legno come quelli utilizzati per gli spiedini: se la cottura è ancora al sangue, vedrete uscire qualche goccia, man mano che procede la cottura, il colore del liquido diventerà sempre più chiaro.

 

Buon appetito!