Dolce al cioccolato profumato all’Aglio Nero Gourmet

In vista delle prossime festività, oggi ti proponiamo la ricetta per un dolce classico abbinato al nostro aglio nero: il dolce al cioccolato profumato all’Aglio Nero Gourmet!

Ingredienti

Per la torta:

• 150 g di burro non salato morbido,
• 75 g di burro salato morbido,
• 230 g di zucchero di canna scuro morbido,
• 4 uova intere, leggermente sbattute,
• 280 g di farina autolievitante,
• 4 cucchiai di cacao in polvere,
• 1 cucchiaino di lievito in polvere,
• 130 ml di birra dry stout.

 

Per il ripieno di crema al burro:

• 100 g di burro non salato morbido,
• 150 g di zucchero di canna chiaro morbido,
• 3 cucchiai di cacao in polvere,
• 60 ml (4 cucchiai) di birra dry stout,
• 1 cucchiaio di emulsione all’Aglio Nero.

 

Per la ganache al cioccolato:

• 150 g di cioccolato della migliore qualità, 70% di cacao,
• 150 ml di panna acida,
• 70 g di zucchero di canna scuro morbido.

 

Preparazione Dolce al cioccolato profumato all’Aglio Nero Gourmet

Per la torta
Preriscaldare il forno a 190°C e imburrare due teglie rotonde da 20 cm di diametro. Unire e setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere. Utilizzando uno sbattitore elettrico con la frusta, montare il burro e lo zucchero insieme fino a quando lo zucchero non sarà completamente scomposto (suggerimento: è possibile usare lo zucchero muscovado al posto dello zucchero di canna scuro morbido).
Aggiungere le uova sbattute e la birra a poco a poco sbattendo continuamente. La miscela inizierà a rapprendersi. Aggiungere alcuni cucchiai degli ingredienti secchi precedentemente setacciati fino a quando la pastella diventa di nuovo liscia. Aggiungere l’uovo rimasto e un po’ più di farina, abbastanza per sbattere di nuovo la pastella per torte. Mettere da parte il mixer e unire manualmente il resto della miscela secca e la birra (ciò eviterà il surriscaldamento e la rimozione di troppa aria dalla pastella).
Dividere l’impasto della torta tra le teglie in modo uniforme e cuocere per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro non esce pulito. Quando i pan di spagna avranno finito di cuocere, farli raffreddare completamente su una gratella.

Crema di burro all’aglio nero
Mentre la torta cuoce, sbattere insieme lo zucchero, il burro, l’emulsione all’Aglio Nero e il cacao in polvere. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungere e sbattere la birra.

Ganache al cioccolato
Sciogliere a bagno maria gli ingredienti della ganache al fine di ottenere una miscela liscia e cremosa.

Spalmare la crema al burro su uno dei pan di spagna, adagiarvi sopra l’altro pan di spagna e ricoprire la torta con la ganache. Mettere la torta in frigorifero per aiutare la ganache a solidificare più velocemente.
La torta ha un sapore migliore il giorno successivo. Al momento del servizio scaldare delicatamente le singole porzioni di torta nel microonde (10 secondi saranno sufficienti!). Servire la torta con una spruzzata di panna liquida o gelato alla vaniglia se lo si desidera o ancora con un filo di zucchero a velo e frutti di bosco freschi.

 

Buon appetito!