Biscotti di farro alle nocciole con aglio nero e mousse di cioccolato fondente

Un modo alternativo per utilizzare in cucina l’aglio nero è inserirlo nei biscotti. Questo permette di attribuire ai dolci una marcia in più e inaspettata. Vediamo allora come preparare dei buonissimi biscotti di farro alle nocciole con aglio nero e mousse di cioccolato fondente.

Ingredienti:

• Per 20 biscotti

250 g di farina di farro bianca; 110 g di zucchero di canna grezzo; ½ bustina di lievito; 90 ml di olio di semi di girasole; aglio nero; nocciole tritate; 1 uovo e 1 tuorlo; ½ baccello di vaniglia

• Per la mousse

150 g di cioccolato fondente; 250 g di panna; 35 g di crema di Scalogno Nero di Romagna

Preparazione:

Iniziando dai biscotti: disporre la farina setacciata insieme al lievito creando una fontana, poi unire all’interno lo zucchero di canna, l’olio di semi di girasole, i semi di vaniglia, l’aglio nero in pezzetti e le nocciole tritate. Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e liscio da lasciare riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti.
Successivamente stendere l’impasto su un tagliere spolverato di farina e, utilizzando gli appositi stampini, creare dei biscotti. Porre i biscotti creati su una teglia rivestita di carta da forno e infornare in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando non saranno dorati in superficie e cotti all’interno.

Per quanto riguarda la mousse: scogliere il cioccolato fondente a bagno maria. Montare a parte la panna e aggiungere la crema di Scalogno Nero mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Unire il cioccolato fondente al composto e lasciare riposare in frigorifero per circa 6 ore.

Infine, impiattare inserendo la mousse all’interno di una coppetta e decorare con i biscotti.