Tartufi di cioccolato e aglio nero gourmet

I tartufini sono dei pasticcini che si possono realizzare in tante varietà. La loro forma e la loro decorazione con il cacao amaro li fanno sembrare proprio dei veri tartufi, e da questo prendono il nome.

Nella ricetta di oggi, l’aglio nero gourmet donerà ai nostri dolcetti un leggero gusto speziato e raffinato.

Ingredienti:

• 220 gr di cioccolato fondente,
• 110 ml di panna da montare,
• 4/5 spicchi di aglio nero gourmet,
• polvere di cacao amaro,
• nocciole, mandorle o cocco (per la guarnizione).

Preparazione:

In un pentolino portate a bollore la panna, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare.
Aggiungete gli spicchi d’aglio nero leggermente schiacciati e continuate a mescolare a fuoco molto basso, fino a che l’aglio non si sarà quasi sciolto nella crema.
Tagliate successivamente il cioccolato fondente in piccoli pezzi e riponetelo in una ciotola.
Versate a poco a poco la crema formata da panna e aglio sul cioccolato, fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
Mettete il tutto in frigo a riposare per due ore.

Trascorso il tempo necessario, con l’aiuto di un cucchiaino, formate delle palline di ganache e adagiatele in una teglia coperta da carta da forno (in questa procedura dovrete essere abbastanza rapidi, la ganache tenderà a sciogliersi con il calore delle mani). Lasciate riposare le palline in frigorifero per una notte.

Il giorno seguente decorate le palline come preferite…le potete provare arrotolate nella polvere di cacao amaro, nella granella di nocciole, di mandorle, di pistacchi o nella farina di cocco! Saranno deliziose in ogni caso.
Ricordatevi di conservarle sempre in frigorifero!

Buon appetito!