Rolls con aglio nero e olive

I rolls con aglio nero e olive sono la variante salata dei cinnamon rolls che tutti adorano.
In accompagnamento al secondo, come antipasto, insieme ad una zuppa… sono perfetti in tutte le occasioni!
Potete pensare di prepararli anche per il cenone di Capodanno! Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 7 gr di lievito di birra
• Un cucchiaio di zucchero
• 300 ml di acqua calda
• Olio d’oliva q.b
• 200 gr di olive nere
• Una testa di aglio nero gourmet
• Pepe q.b.
• Sale q.b

Preparazione

In una terrina metti il lievito e fallo sciogliere con un po’ di acqua calda, aggiungi poi la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe ed amalgama bene. Versa l’acqua calda un po’ alla volta, alternando con due cucchiai di olio ed impasta con le mani fino ad ottenere un panetto non appiccicoso.
Ricoprilo con un panno e lascialo riposare per un’oretta circa.

Nell’attesa occupati di creare il paté di aglio nero e olive nere che andrà a insaporire i roll di pane.
Prendi le olive nere e gli spicchi di aglio nero (tenendone due/tre interi da parte), mettili in un frullatore, aggiungi tre cucchiai di olio e.v.o. e trita finemente il tutto. Aggiusta di sale se necessario.

Una volta passata l’oretta, l’impasto sarà raddoppiato. Riprendilo dunque e trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e con l’aiuto di un mattarello stendilo creando un rettangolo di circa 30 x 40 cm.
Spalma sulla superficie il patè di olive nere e aglio nero e spezzetta gli spicchi di aglio che avevi lasciato da parte.

A questo punto arrotola con cura l’impasto (come per fare un involtino) ottenendo un rotolo lungo circa 40 cm. Con un coltello affilato taglialo a fette non troppo sottili e adagiale su una teglia da forno foderata. Lascia spazio tra una fetta e l’altra perché durante la cottura il pane si espanderà. Copri la teglia con un panno e lascia lievitare una mezzoretta.

Infine, inforna la teglia a 200° per 35 minuti, o fino a doratura e una volta cotto lascia raffreddare prima di servirlo.

Buon appetito!