Pizza con pomodorini, aglio nero e mozzarella di bufala

Per i più creativi, l’aglio nero può essere utilizzato anche come ingrediente per una pizza gourmet! Ecco la ricetta per una pizza con pomodorini, aglio nero e mozzarella di bufala.

Ingredienti per 4 pizze:

1 dose di impasto per pizza; 16 pomodorini; 8 spicchi di aglio nero; una manciata di foglie di basilico fresco; 400 grammi di mozzarella di bufala; sale e pepe q.b.; 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Rompere le mozzarelle con le mani e lasciarle in un colino per almeno 30 minuti prima di utilizzarle, devono riposare a temperatura ambiente così da perdere parte della loro acqua in modo da non rilasciarla in cottura.
Lavare e tagliare i pomodorini; tagliare a pezzettini l’aglio nero e trasferirlo in un recipiente con i pomodori e il basilico, condire il tutto con 4 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Lasciare riposare per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Prendere l’impasto già lievitato e dividerlo in quattro parti, appiattirle con le mani unte con i restanti 2 cucchiai d’olio e lasciare riposare altri 20 minuti. Successivamente, spianare ogni palla d’impasto direttamente nelle teglie per le pizze utilizzando il palmo delle mani; una volta stese le pizze, condirle con ¼ ognuna dei pomodorini e il loro sughetto che si è formato.
Cuocere ogni pizza per 12 minuti in forno caldo a 200 gradi, toglierle un attimo dal forno per aggiungerci i pezzi di mozzarella e rinfornare per altri 8 minuti circa.
Sfornare e servire subito, il tempo di cottura varia a seconda del forno e della croccantezza che si preferisce.