Noodles all’aglio nero con barbabietola dorata e radicchio

I noodles udon sono spaghetti gommosi, in genere da 2 a 4 millimetri di spessore, fatti da una combinazione di farina di frumento acqua e sale, tipici della cucina giapponese e vengono spesso serviti caldi sotto forma di zuppa aromatizzata con dashi e salsa di soia.
Se ti piace la cucina orientale, oggi ti proponiamo una ricetta alternativa per l’utilizzo di questa tipologia di “pasta” con l’aggiunta del nostro Aglio Nero Gourmet: i noodles all’aglio nero con barbabietola dorata e radicchio.

Ingredienti

• Tagliatelle udon per 3 persone
• 2 cucchiai di olio di cocco o di canola
  
• 2 peperoni rossi, affettati sottilmente
  
• 1 testa di radicchio, privato del torsolo, affettato sottilmente
  
• 5 spicchi d’aglio nero gourmet
• 1 1/2 cucchiaino di salsa sriracha o altra salsa piccante
• 1 barbabietola dorata, sbucciata
• 1/2 mazzetto di scalogno, solo la parte verde, tritato grossolanamente
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato grossolanamente

Preparazione

Cuocere gli udon noodles secondo le indicazioni sulla confezione.
Mentre le tagliatelle cuociono, soffriggere il peperone rosso e il radicchio in olio di cocco a fuoco medio per 7 minuti fino a quando il radicchio non sarà appassito e il peperone sarà tenero.
Aggiustare leggermente di sale. Aggiungere gli spicchi di aglio nero dopo averli affettati sottilmente e far tostare il tutto per altri 2-3 minuti.
Scolare la pasta e aggiungerla alle verdure saltate. Mescolare per unire bene gli ingredienti e aggiungere (se lo gradite) la salsa sriracha o altra salsa piccante. Mescolare ancora una volta per ricoprire la pasta.
Impiattare la pasta e utilizzare un pelapatate per ricavare le fette sottili di barbabietola, adagiarle poi sopra la pasta. Guarnire con scalogno, coriandolo, basilico e semi di sesamo.

Buon appetito!