Carbonara di funghi e aglio nero gourmet

Oggi vi proponiamo la ricetta della carbonara di funghi e aglio nero gourmet, un’ alternativa vegetariana alla carbonara tradizionale.
La preparazione del piatto non è difficile ed anche i tempi sono molto ridotti.

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di spaghetti
• 4 spicchi d’aglio nero tritati
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 350 g di funghi misti
• 3 uova
• 100 g di formaggio stagionato vegetariano (grattugiato)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 25 g di burro
• Sale e pepe
• 300 g di broccoli a gambo tenero
• Basilico fresco per finire

Preparazione

Iniziare la preparazione sbattendo le uova in una ciotola, per poi aggiungere il formaggio stagionato vegetariano già precedentemente grattugiato.

Portare a bollore una pentola d’acqua per gli spaghetti. Cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella e aggiungere 2 cucchiai di olio, l’aglio nero tritato e l’aglio schiacciato. Dopo un minuto, aggiungere i funghi e il burro. Salare bene e far rosolare per 3 minuti.
Per gli ultimi 3 minuti, aggiungere i broccoli a gambo tenero all’acqua della pasta. Scolare i broccoli e metterli da parte.
Scolare poi la pasta, conservando 3 cucchiai di acqua.
Mescolare gli spaghetti nella padella, con i funghi all’aglio, l’uovo, il composto di formaggio e l’acqua di cottura tenuta da parte. Per terminare, servire con qualche foglia di basilico… e il vostro piatto è pronto!

Buon appetito!