Patate arrosto croccanti all’aglio nero

Un contorno classico ed intramontabile arricchito dal sapore dell’aglio nero gourmet: le patate arrosto!

Ingredienti

• 1 kg di patate cerose, spelate e tagliate a dimensioni di uovo
• 3 mele rosse croccanti, con torsolo e tagliate a 4
• 85 g di burro salato
• ¼ di cucchiaino di cumino macinato
• 10 spicchi di aglio nero, dimezzati

Preparazione

Preriscaldate il forno a 220°C e rivestite una grande teglia con un foglio di alluminio.

Riempite una grande pentola con dell’acqua e portatela ad ebollizione. Salate l’acqua e aggiungete le patate, lessatele per 10 minuti e poi scolatele molto bene.
Rimettete la pentola con le patate sul fuoco per 10-15 secondi per far vaporare l’acqua.
Togliete la pentola dal fuoco, versate 30 g di burro fuso sulle patate fumanti, coprite con un coperchio.

Versate poi le patate sulla teglia da forno e arrostite per 45 minuti.
Togliete la padella dal forno, capovolgete le patate e disponete i pezzi di mela in mezzo.
Riportate la padella in forno e continuate la tostatura per altri 40 minuti (o più a lungo per bordi più croccanti sulle patate).

Circa 5 minuti prima che le patate siano pronte da tirare fuori dal forno, sciogliete il burro rimanente in una padella. Aggiungete cumino, salvia e aglio nero e sfrigolate per un momento, fino a quando la salvia si crocca delicatamente.
Mettete le patate e le mele in una grande ciotola, versate questo condimento e mescolate il tutto delicatamente.

Buon appetito!