Zuppa di verdure arrosto all’aglio nero gourmet

Spesso dopo le feste si sente l’esigenza di depurarsi e di ricorrere a piatti e pietanze più leggeri.
Come non rinunciare al gusto? Con una deliziosa ciotola di zuppa di verdure arrosto con olio di avocado e aglio nero gourmet, per esempio.

 

Ingredienti:

• ½ zucca violina, sbucciata e tagliata a cubetti⁠,
• 2 peperoni rossi, senza semi e tagliati in quarti⁠,
• 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti⁠,
• 3 spicchi di Aglio Nero Gourmet,
• 1 peperoncino rosso piccolo, senza semi⁠,
• 3 cucchiai di olio di avocado,⁠⠀
• 500 ml di brodo vegetale⁠.

 

Per servire⁠:

• yogurt greco⁠,⠀
• semi di zucca tostati (metti i semi in una padella calda e asciutta e cuocili a fuoco vivo finché non iniziano a scoppiettare),
• olio di avocado⁠⠀

 

Preparazione

Mescolare insieme tutte le verdure, l’aglio nero, il peperoncino e l’olio di avocado. Condire poi con pepe nero e sale marino.

Arrostire il composto a 220°C per 40 minuti, fino a quando non diventa morbido e caramellato.⁠⠀

Versare il composto ottenuto in un frullatore con brodo vegetale caldo e amalgamare bene sino ad ottenere un impasto liscio. Nel caso in cui la zuppa si presentasse troppo densa, aggiungere più acqua.

Aggiungere infine 2 cucchiai di yogurt greco e procedere con il condimento adatto alle tue preferenze.

Completare con un filo di olio di avocado e cospargere con i semi di zucca per completare la ricetta.

 

Buon Appetito!