Spaghetti con pesto di aglio nero, pomodorini e burrata

La ricetta che vogliamo proporvi oggi è una di quelle ricette veloci e semplici da preparare ma di grande effetto e sapore: spaghetti con pesto di aglio nero, pomodorini e burrata.
Il gusto è dato proprio dal pesto di aglio nero, una base dal sapore deciso in contrapposizione alla dolcezza della burrata.

Ingredienti:

Gli ingredienti necessari sono: 400 g. di spaghetti, 100 g. di burrata, 15 pomodorini freschi, 80 g. di pan grattato, qualche spicchio di aglio nero, sale e pepe q.b., un pizzico di zucchero, olio d’oliva ed erbe aromatiche q.b.

Preparazione:

Partite lavando i pomodorini con cura, quindi tamponateli delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno. Cospargete i pomodorini con un pizzico di zucchero, sale e pepe ed un filo l’olio e aggiungete anche qualche foglia di erbe aromatiche (salvia e rosmarino andranno benissimo).
Infornate a 140/160 gradi statici per circa 20 minuti fino a quando non si saranno raggrinziti.

Occupatevi ora della preparazione del pesto: in una ciotola versate il pan grattato, gli spicchi di aglio nero tritati e amalgamate bene il tutto con forza aggiungendo a filo la quantità di olio necessaria per ottenere un composto abbastanza cremoso, quindi aggiustate di sale.

Mettete a bollire abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti, scolate al dente e condite con il pesto di aglio nero e una spolverata di pan grattato.
Infine, impiattate e guarnite ogni piatto con un cucchiaio di burrata e i pomodori confit.

Buon appetito!